die zubereitung von Tee ist voller variationen und sagen, legenden und empirischen erkenntnissen. einige kennen wir, und andauernd lernen wir neue kennen. hier werden wir Euch vorstellen, welche vorgehensweisen wir selbst vorziehen, um einen genüßlichen Tee auf kette zu kriegen.
bei allen tipps sollte nicht verdrängt werden, dass viele verschiedene Tees existieren, die auch viele verschiedene ausnahmen besitzen können.

Schwarzer Tee
der WasserKocher wird mit etwas mehr wasser gefüllt als die TeeKanne fassen kann. das wasser für den Tee muss kochen!
das TeeNetz (o.ä.) fülle ich in der regel mit 4 TeeLöffeln pro liter (das sind ca. 6 Teelamaß, für die "Teeladen"-user). ein freier geist erlaubt es dem Tee, sich richtig in der kanne auszudehnen, damit er sich entfalten kann; Tee gehört nicht eingesperrt!
bevor es kocht, wird das schon heiße, aber überschüssige wasser in die TeeKanne gegossen, damit diese vorgewärmt wird und eventuelle Teereste entfernt werden, wenn das wasser wieder weggeschüttet wird. bei bedarf eignet sich dieses wasser noch zur erwärmung und säuberung von TeeTassen.
das erwärmen der kanne geschieht quasi als anti-schock-maßnahme für das TeeWasser.
die ziehzeit messe ich, nachdem ich den Tee eingegossen habe (ausnahme: bodum-Kannen, da das eingießen hier sehr lange dauert), und zwar mit einem TeaTimer (einige virtuelle versionen sind im netz zu finden).
zur ziehzeit: die alte und allgegenwärtige formel "3 minuten anregend; 5 minuten beruhigend" stimmt nur sehr eingeschränkt. wo sie gilt, steht sie auch drauf, z.b. auf beuteltees.
sonst empfehle ich beim teekaufen einfach die dealer zu fragen; wenn Ihr ganz ratlos seid, checkt mal 3 minuten für eine guten Tee und 2.5 minuten für einen sehr guten und 2 minuten für einen sehr sehr guten.

Grüner Tee
der unterschied in der zubereitung kann bei Grünen Tees immens sein, so muss das TeeWasser nach dem kochen in der regel erst einmal auf 75-60°c abkühlen, was ich dadurch erreiche, indem ich es ca. 5-10 min stehen lasse.
weitere abweichungen beinhaltet die dosierung, die in beide richtungen variieren kann. dennoch empfehle ich beim ersten mal die 4 TeeLöffel.
die ziehzeit beträgt in der regel weniger als die von den schwarzen genossen; 1.5 bis 2 min könnten schon reichen.
alles andere ist purer individualismus!

hier gibts guten Tee:
- transfair-tee-handels-teesortiment der gepa
- Teekampagne (Deutsche Welle-bericht über die Teekampagne)