auberginen in tomaten-sahne-feta-sauce mit nudeln
zutaten für 2 hungrige personen
- 1 große aubergine
- 300-400gr nudeln
- 1 dose geschälte tomaten
- etwa 100gr ziegenfeta
- etwas (soja-)sahne, gewürze, gemüsebrühe
- küchenpapier
- auberginen in max. 1cm dicke scheiben schneiden und auf einem teller verteilen.
- die scheiben mit salz bestreuen, da dies das wasser aus den auberbinen zieht; 10-15min warten, dann mit küchenpapier aptupfen, umdrehen, die andere seite mit salz bestreuen und das gleiche tun.
- die auberginen in einer am besten beschichteten pfanne auf beiden seiten anbraten, so dass sie goldig-braun werden.
- derweil schon mal das nudelwasser zum kochen bringen (salz und gemüsebrühe nicht vergessen)
- die dosentomaten mit sahne und feta erwärmen, diverse gewürze beifügen, z.b. kräuter der provence, kräutersalz, pfeffer, etwas zucker.
- die auberginen in kleinere stücke schneiden , ruhig schon mal probieren und in die sauce geben, kurz aufkochen lassen, fertig.
vpitt - 27. Mär, 19:21